2023.11.13 00:06
해양수산부 국립수산과학원은 어르신들이 수산물을 보다 편하게 섭취할 수 있도록 물성(物性) 조절 가공기술을 담은 「바다에서 건진 고령친화 수산식품 가이드」 책자를 발간했다고 밝혔다.이번에 발간한 책자는 우리나라에서 많이 소비되고 있는 패류(굴, 전복, 가리비, 홍합) 및 두족류(오징어, 문어, 낙지, 주꾸미) 8종을 선정해, 한국산업표준(KS) 규격에 제시된 고령친화식품의 기준과 규격에 맞도록 1단계(치아 섭취), 2단계(잇몸 섭취), 3단계(혀로 섭취) 물성으로 조절하는 가공기술을 제공하고 있다.삶기, 다지기, 으깨기 등 쉬운 조리