국립수산과학원은 건전한 어식문화(魚食文化)를 위해 수산물 해설서 '과학이 숨 쉬는 어식 문화'를 발간했다고 밝혔다. 이 책은 1부 어식문화의 개념, 한국의 음식문화, 음식은 문화이다, 미래의 식생활 등 음식과 문화, 그리고 식품산업과의 관계가 알기 쉽게 해설돼 있다. 2부는 한국의 대표 국민생선 12종을 선정해 일반적·생태적 특성에 대한 과학적 접근, 어명(魚名)의 유래와 관련 속담, 시(詩)등 생활 속 이야기를 사진과 함께 수록하는 등 문화적 접근을 통해 수산물에 대한 이해를 구하고 있다. 또한 영양특성 및 효능의 식품영양학적 내용뿐만 아니라 구체적인 요리법까지 상세하게 서술했다. 국민 수산물은 고등어를 비롯 넙치 갈치 조기 명태 가자미 멸치 복어 홍어 오징어 미역 굴이다.