수산인신문
수산식품/가공
‘실무를 위한 수산가공학’ 전공서 공동 발간경상대 김진수 교수 대학원 강상인 씨
수산인신문  |  webmaster@isusanin.com
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
승인 2021.04.02  02:04:52
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn
   
국립경상대는 해양과학대학 해양식품공학과 김진수 교수와 대학원 박사과정 강상인 씨가 수산가공에 대한 경험과 지식을 담은 '실무를 위한 수산가공학'을 공동으로 발간했다.

올해 2월 국내 수산식품 산업을 체계적/종합적으로 육성하기 위해 '수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률'이 시행됨에 따라 수산가공산업이 해양수산부의 주력 업무 중 하나로 자리 잡고 있다. 이러한 정부 차원의 관심과 지원과는 별도로 '수산가공학' 전공자의 감소와 인터넷 발전 등으로 관련 도서는 2007년 이후에는 발간되지 않고 있어 이 책의 가치가 높다.

해양식품공학과 김진수 교수는 "진보하는 수산가공 분야의 기술과 소비자 동향 및 최신 용어 등을 빠르게 파악하고, 수산가공 현장 실무에 적극적으로 활용할 수 있을 것으로 기대한다."라고 말했다.

책에는 수산가공 신기술, 소비자 트렌드에 부응하는 수산가공 제품과 이를 생산할 수 있는 수산가공 기계 등의 자료를 상세하게 수록하고 있다. 세부적으로는 수산가공 기초와 실무 영역으로 나누어져 있다. 기초 영역에는 수산물의 특성, 분류와 형태, 주요 성분, 어획물의 사후 변화, 선도 판정, 어획 후 취급 및 관리 등 수산가공 전반을 담았다.

실무 영역에는 수산가공식품을 제조하기 위한 수산물의 처리 형태, 냉동품 및 냉동식품, 건제품, 훈제품, 염장품, 조미가공품, 수산발효식품, 연제품, 통조림 식품, 수산가공 부산물의 이용 등 바로 적용할 수 있는 응용 기술을 고루 담았다. 그 외 수산가공 관련 최신 기술과 동향도 수록했다. (수학사, 624쪽, 3만 원)

< 저작권자 © 수산인신문 무단전재 및 재배포금지 >
수산인신문의 다른기사 보기  
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn 뒤로가기 위로가기
이 기사에 대한 댓글 이야기 (0)
자동등록방지용 코드를 입력하세요!   
확인
- 200자까지 쓰실 수 있습니다. (현재 0 byte / 최대 400byte)
- 욕설등 인신공격성 글은 삭제 합니다. [운영원칙]
이 기사에 대한 댓글 이야기 (0)
최근인기기사
1
수산물 안전관리 중심 대응키로
2
일본 방사능 오염수 해상 방류 규탄
25개 전국 수산단체, 즉각 철회 촉구
3
“한국수산어촌공단법 제정 강력 반대”
4
방사능 오염수 해양 방출 반드시 막아야
5
“해수부 발표 자료 악용 빌미 제공”
6
실효적인 강력 대책 필요
7
부산시수협 홍티어촌계, 개량조개 종자 10만미 방류
8
올해 수산업경영인 341명 선정
9
“일본 원전 오염수 해양 방류 규탄”
10
해수부, 해양수산 창업기업 40곳 선정
신문사소개기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침청소년보호정책이메일무단수집거부
서울 서초구 서초동 1589-5 센츄리1차오피스텔 307호  |  대표전화 : 02-588-3091  |  팩스 : 02)588-3094  |  청소년보호책임자 : 한송이
Copyright © 2011 수산인신문. All rights reserved. mail to webmaster@isusanin.com