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수산식품/가공 |
수산과학원, ‘패류 정화 매뉴얼’ 발간패류 안전성 강화 위해 정화 기술 담아 |
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해양수산부 국립수산과학원(NIFS) 남동해수산연구소(소장 김학기)는 패류의 안전성을 보다 강화하기 위해 정화(淨化) 기술을 담은 ‘패류 정화 매뉴얼’을 발간해 어업인, 지자체 등 유관기관에 배포한다고 밝혔다.
국립수산과학원은 2005년부터 2020년까지 굴, 바지락 등 패류의 식품 안전성 강화를 위해 패류 정화기술 개발 연구를 추진해 왔다.
이번에 발간된 ‘패류 정화 매뉴얼’은 ▷패류 정화의 개념 ▷패류 정화시설의 위생관리 기준 ▷패류 정화 예시 등 다양한 사진을 통해 쉽게 볼 수 있도록 구성됐다.
특히, 영국, 미국 등 국가별 패류 정화 기술에 대한 정보와 그간 국립수산과학원에서 추진한 품종별 패류 정화기술 개발 연구결과도 함께 수록됐다.
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